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Pozole Rojo y Salsa Pozolera ¡Mejor Que Nunca!


Calienta 4 litros de agua y cuando comience a hervir agrega el maíz, los ajos y la cebolla; cocina a fuego medio hasta que el maíz comience a florear; sazona con sal, luego añade las carnes, baja el fuego y cocina hasta que estén cocidas (si es necesario, vierte más agua caliente); rectifica la sazón. Mientras, remoja los chiles en agua caliente para que se suavicen y licúalos con 1/2 taza de agua del remojo hasta obtener una salsa. Cuélala sobre el pozole, rectifica la sazón y cocina a fuego bajo 20 minutos más.

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